반응형 냉면의비밀1 냉면집 앞잡이 뜻과 유래 – 냉면 한 그릇의 숨은 조력자 1. 냉면집 앞잡이란 무슨 뜻일까?‘냉면집 앞잡이’란 냉면을 만드는 과정에서 면을 물에 헹구는 역할을 하는 사람을 뜻합니다.냉면은 차가운 육수와 함께 제공되므로 면을 신속하게 헹궈야 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다. 2. 냉면집 앞잡이의 유래와 역할‘앞잡이’라는 단어는 일반적으로 어떤 작업을 먼저 수행하는 사람을 의미합니다.냉면집에서는 면을 삶고 찬물에 헹궈야 제맛이 나기 때문에, 이 역할을 맡은 사람이 자연스럽게 ‘앞잡이’로 불리게 되었습니다.냉면집 앞잡이의 주요 역할면 삶기 – 일정한 시간 동안 면을 삶아 익힘 정도를 조절면 헹구기 – 찬물에 빠르게 헹궈 전분을 제거하고 쫄깃한 식감 유지물기 제거 – 적절히 털어내야 육수 맛이 희석되지 않음그릇에 면 담기 – 빠른 조리 속도를 위해 신속한 작업 필요.. 2025. 3. 20. 이전 1 다음 반응형
